酵素（Enzyme）

姨丈不知什么时候开始喜欢自制水果酵素，一轮又一轮，一次比一次美味。香蕉、龙珠果、黄梨、成了他的创作材料。只是一些简单步骤，就编制出美味可口的酵素。自制的酵素有种淡淡的酒味，喝起来甜甜淳淳的，别有一番滋味，很特别。DIY是一件非常有趣的玩意儿，不但让人脑袋开始灵活，也把生活的音符填满了创意。不费时，不花钱，一样可以享受美丽的成果。一直以来，除了石头，都没有意思向其他领域发挥DIY的喜好，这次却因为几次的酵素探索，心动了......也开始行动。

经过姨丈面授了一些小技巧之后，大胆的创新捷足先登，用蕃茄开了酵素DIY先河，来点不一样的。就是这种不一样才让学习的过程充满新奇和挑战，故意的尝试虽然有点荒唐，何乐而不为？古板的姨丈对这样的创新有点质疑，可是一种固执的自信战胜了他老人家的老套。市场上都有卖啊，为什么不行？反正圆圆的也是叫“水果”，为什么不行？总而言之，功课交到学生手里，哪管学生怎么发挥，一成不变会埋没人才的................

我行我素的结果-----美味的蕃茄酵素出炉了！！自夸的把这一次的杰作用大拇指褒扬了好几次。甜中带酸，酸之余又不失甜味。推陈出新把味觉的矛盾技能混为一体，甜酸是什么样的怪滋味，就是这样的一体化把它给解决了。喝的开心，有种青出于蓝的沾沾自喜。

酵素的制作非常方法简单：

材料：任何水果，冰片糖（基本发酵素），蜜糖（防霉）

方法：

1）先把器具洗净，烫热水后晒干，沾板和刀也必须是干的以免发酵时发霉
2）冰片糖切小块或切细
3）依次序排放，低层先放冰片糖，然后水果，然后又冰片糖，一直到瓶颈为止
4）把蜜糖倒入（以个人喜好为标准，但一定要盖过最后一层的材料)，然后盖紧（另加上一层塑胶纸袋）
5）第2～14天（视水果性质而定），冰片糖融化了，水果开始发酵，水分增加，不断摇晃瓶子
6）两个礼拜后开罐，把酵素过滤到另个干净的瓶子。剩下的果渣，可以当果酱或净吃，或其他用途
7）装进瓶子后，放进冰箱，最好在两个礼拜到一个月内喝完


喝酵素能保健的原理:
人体分泌酵素以消化肠胃系中的食物。而我们的饮食习惯以熟食为主, 迫使消化系统分泌所有的酵素, 从器官及组织中取用酵素的储存量, 造成消化系统器官的过度负荷, 产生疾病。藉由食物酵素的补充, 能减轻消化器官的负担,为人体分忧解劳。 酵素能整理体内环境, 净化血液, 有抗炎抗菌,分解消化, 促进细胞新陈代, 改善人体消化系统, 呼吸系统, 免疫系统,内分泌系统及循环系统的运作, 达到保健的作用。如果长久酵素不足,即减低抗病能力, 健康也会轻易亮起红灯。